Conheça seis restaurantes “estrelados” no Brasil

No começo do século XX, os franceses André e Edouard Michelin queriam incentivar o uso de carros - foram eles os inventores dos pneus remontáveis. Nascia ali o Guia Michelin, que indicava roteiros de viagem e gastronomia, para que os motoristas “gastassem” seus pneus. 

Hoje a publicação mais importante da gastronomia distribui estrelas que avaliam a qualidade de um restaurante. No Brasil, apenas seis espaços contam com duas estrelas Michelin, divididos entre as capitais carioca e paulistana. Para receber o selo, críticos avaliam técnica, sabor, personalidade e consistência do cardápio.

Confira restaurantes estrelados para conhecer no Brasil:

Oro

A uma quadra da praia do Leblon, o Oro é comandado pelo chef Felipe Bronze e pela sommelier Cecilia Aldaz. Conhecido por unir a culinária de vanguarda às tradições brasileiras, o restaurante oferece duas opções de menu degustação.

Segundo o Guia Michelin, os destaques vão para as entradas, principalmente a ostra coberta com granizado de jabuticaba.

Onde: Avenida General San Martin 889, Rio de Janeiro

Menu degustação: a partir de R$ 690

D.O.M.

Com assinatura de Alex Atala, o D.O.M. é famoso por levar ingredientes amazônicos para a alta gastronomia. O menu inclui raízes de priprioca, palmito pupunha, formigas, açaí, jambu e tucupi.Além da degustação tradicional, a casa oferece uma opção de menu vegetariano.

Onde: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo

Menu degustação: 12 passos por R$ 760

Lasai

Em basco, língua mais antiga da Europa e falada no norte da Espanha, Lasai significa “tranquilo” - o que representa bem a experiência neste restaurante de apenas dez assentos.

A cozinha é comandada pelo chef Rafa Costa e Silva, que escolheu o nome em referência à sua formação no espanhol Mugaritz. 

Com menu moderno, o destaque, segundo o guia, vai para os pratos com vegetais sazonais cultivados nas hortas do restaurante.

Onde: Largo dos Leões 35, Humaitá, Rio de Janeiro

Menu degustação: R$ 1.150 reais

Evvai

A fusão de influências brasileiras e italianas é a marca registrada do chef Luiz Filipe Souza, que comanda o Evvai. O restaurante oferece um único menu degustação, o Oriundi, que conta com entradas com cores das bandeiras do Brasil e da Itália.

A bomba de vieira na gordura de pato, presente no cardápio desde a inauguração do restaurante, já se tornou um clássico.

Onde: Rua Joaquim Antunes 108, São Paulo

Menu degustação: R$ 790

Oteque

Com menu surpresa, que varia entre as estações, a cozinha de Alberto Landgraf exalta “tanto as raízes brasileiras como a transparência de cada sabor”, como descreve o guia Michelin.

Os pratos são ajustados e alterados conforme a disponibilidade de ingredientes frescos, o que garante novas experiências a cada visita.

Onde: Rua Conde de Irajá 581, Rio de Janeiro

Menu degustação: a partir de R$ 895

Tuju

Comandado pelo chef Ivan Ralston, o restaurante conta com uma horta urbana própria, que abastece sua cozinha com vegetais frescos e ervas forrageadas.

Entre os destaques do menu estão criações como o pão caseiro de castanha-do-pará e o lagostim com pele de frango e abacate.

Como destaca o guia Michelin, o chef “utiliza o seu conhecimento para combinar produtos e sabores brasileiros sazonais (sobretudo paulistas) com as mais modernas técnicas da Europa”.

Onde: Rua Frei Galvão, 135, São Paulo

Menu degustação: a partir de R$ 890