Descubra como harmonizar pratos e vinhos

Com a chegada das festas de fim de ano, os pratos ganham destaque, mas costumam surgir dúvidas para escolher o vinho para acompanhá-los.

Segundo Gina Facuri, especialista e proprietária da Reserva 35, a harmonização pode ser um toque de sofisticação que torna o momento inesquecível. 

Ela explica que, para uma harmonização de sucesso, é essencial considerar tanto os ingredientes quanto a intensidade de cada prato.

"Acredito que a chave está em entender o perfil de sabor de cada prato e buscar a bebida que irá ressaltar esses sabores de forma harmônica", diz Gina.

Confira as dicas da especialista para harmonizar pratos e bebidas:

Entradas e Aperitivos

As entradas, que muitas vezes são leves e delicadas, pedem vinhos igualmente sutis. 

"Uma opção excelente são os espumantes ou vinhos brancos leves, como o Sauvignon Blanc ou um Chardonnay mais fresco", sugere ela. 

Eles têm acidez equilibrada e refrescante, ideal para abrir o apetite e combinar com queijos e frutos do mar.

Carnes e Pratos Principais

As carnes, especialmente as de cordeiro, peru e tender, merecem vinhos mais robustos para equilibrar os sabores intensos. 

"Recomendo um Cabernet Sauvignon ou um Merlot, que têm taninos estruturados e notas frutadas, ideais para acompanhar carnes mais suculentas", explica a especialista. 

Já para pratos de carne de porco ou bacalhau, ela recomenda a harmonização com um vinho tinto de corpo médio, como um Pinot Noir.

Peixes e Frutos do Mar

Aqui, Gina sugere brancos mais encorpados ou rosés secos. 

"Um Chardonnay com leve passagem por barrica ou um rosé de Provence harmonizam perfeitamente com a delicadeza desses pratos", afirma.

A especialista comenta que esses vinhos têm uma textura e complexidade que combinam com a delicadeza dos frutos do mar.

Sobremesas

Para adoçar o fim da refeição, aposte em vinhos igualmente doces, como Moscatel de Setúbal ou Vinho do Porto. 

"O segredo é que o vinho seja tão doce quanto ou mais que a sobremesa, garantindo uma experiência equilibrada e agradável”, conta Gina.